Mælkebøtte 'Vert de Montmagny' – Den Glemte Delikatesse fra Mark til Middagsbord

Mælkebøtten kender vi alle fra barndommens forårsmarker, hvor dens gule blomster lyste som små sole og senere blev til bløde, flyvske frøbolde. Men hele planten – fra rod til blad – har i århundreder været en værdifuld fødevare i mange europæiske køkkener.

Det var først i 1857, at mælkebøtten begyndte at blive dyrket som grøntsag, da en landmand i Montmagny, Frankrig, udviklede en forbedret sort til det parisiske marked: 'Vert de Montmagny'. Denne sort har mørkere grønne blade, en tydelig hvid midterribbe og en mere fyldig struktur, hvilket gør den perfekt til madlavning. Den er stadig i dag anerkendt som en del af Slow Food’s Ark of Taste for sin historiske og kulinariske værdi.

Bladene har en let bitterhed, der giver karakter i salater og varme retter – og kan blancheres, sauteres eller marineres.

Sådan dyrker du Mælkebøtte 'Vert de Montmagny'

🌱 Såtidspunkt: Marts–juli (indendørs eller direkte i jorden)
☀ Lyskrav: Fuld sol til halvskygge
🌡 Spiring: 7–14 dage ved 16–20°C
📏 Planteafstand: 20–25 cm
💧 Vanding: Jorden holdes jævnt fugtig, men veldrænet
🌿 Højde: 20–40 cm
🌾 Høst: Når bladene er ca. 15–20 cm lange – gerne inden blomstring

Tip: For at dæmpe bitterheden kan planterne blancheres i haven ved at dække dem med en potte eller klud et par dage før høst.

Hvorfor vælge 'Vert de Montmagny'?

✔ Historisk sort med dybe rødder i fransk madhistorie
✔ Smagfuld og næringsrig – perfekt til salater og varme retter
✔ Let at dyrke og høstudbytterig
✔ En del af Slow Food’s Ark of Taste – en hyldest til gastronomisk kulturarv
✔ Frøene leveres i smukt designet, bæredygtig emballage fra Piccolo

🌿 Piccolo forener tradition, æstetik og kvalitet – og 'Vert de Montmagny' er ingen undtagelse. Den bringer forår, vild natur og fransk finesse ind i dit køkken.

🥗 Dyrk din egen mælkebøtte og genopdag en grøn delikatesse, som både er rå, rustik og raffineret.