Klassisk japansk kiridashi – en alsidig kniv til afmærkning, skæring og fint snitearbejde. Klingen har håndhamret tsuchime-overflade og er smedet i White Paper Steel (Shirogami), et rent kulstofstål, der er nemt at slibe til en meget skarp æg.

• Klingelængde: 90 mm
• Stål: White Paper Steel (Shirogami)
• Yokote-form
• Tsuchime (hamret) finish

Kulstofstål kan ruste – tør kniven af efter brug, og giv den en tynd film olie.